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Les Spécialités du Nord... [entries|archive|friends|userinfo]
Cuisine Belge

Croustade aux pommes. [dimanche 22 juin 2008 - 11:28 am]
Cuisine Belge

marie_demone
cette recette m'a été envoyée par une copine canadienne et c'est délicieux.

85 gr de farine,
200 gr de flocons d'avoine,
115 gr de matière grasse ( beurre ou margarine ),
100 gr de cassonade ( je mets de la blonde ),
2 gr de cannelle,
1 gr de muscade,
7 pommes pelées, épépinées,
15 ml de jus de citron.


Couper les pommes en dés. Mélanger les avec la cassonade et le jus de citron.
Mettre dans un plat graissé.
Bien mélanger.
Travailler la margarine en crème et y ajouter les ingrédients secs.
Etendre la préparation sur les pommes.
30' au four. Th 6. Quoique ça dépend des fours. le mien, je mets sur 4.
Lienil est l'heure!

Blancs de poulet farcis [dimanche 22 juin 2008 - 11:14 am]
Cuisine Belge

marie_demone
200 gr de mozzarelle,
du basilic (un bouquet ),
1/2 oignon,
4 càs de crème fraîche ou de crème allégée ( style alpro soja ),
2 càs de concentré de tomates,
4 tomates, 4 blancs de poulet, un peu d'huile d'olive, sel, poivre.

Couper la mozarelle en 8 tranches. Ciseler la moitié du basilic, hacher finement l'oignon.
Mélanger la crème, le concentré de tomates, le sel et le poivre.
Couper 4 tranches épaisses de tomates et le reste en dés.
Entailler les blancs de poulet en 2 sans les couper entièrement. Les aplatir et les tartiner de crème au concentré de tomates, y répartir la moitié des tranches de mozzarelle et d'oignon et le basilic ciselé. Refermer.
Mettre les blancs de poulet dans un plat allant au four, les y faire cuire 20'.
Puis recouvrir de tranches de tomates et du reste de mozarelle. Prolonger la cuisson 20'.
Mélanger les dés de tomates avec le reste de l'oignon, un peu d'huile, sel, poivre et servir avec le poulet.
Lienil est l'heure!

Une fondue au chocolat ( pour les fondus du chocolat ) [vendredi 11 janvier 2008 - 03:07 pm]
Cuisine Belge

marie_demone
100gr de chocolat au lait,
100gr de chocolat fondant,
3 càs de crème fraîche,
petits morceaux de fruits ( banane, pomme, raisin, fraise... ),
éventuellement un peu de rhum.

Casser le chocolat au-dessus d'un récipient et chauffer au bain-marie.
Y ajouter la crème fraîche tout en mélangeant.
Lorsque le mélange est fondu, allumer le réchaud à fondue et y placer le récipient. ( Ajouter le rhum ).
Tremper les morceaux de fruits dans le chocolat fondu et il ne reste plus qu'à se régaler.
Lienil est l'heure!

chou braisé aux saucisses. [mardi 09 octobre 2007 - 08:40 am]
Cuisine Belge

marie_demone
Chou braisé aux saucisses
Pour 4 personnes
Une recette simple, des produits généreux, une cuisson lente, une belle cocotte…. On n’est pas bien là ?
Ingrédients :1 gros chou vert, 2 oignons, 150g de lardons fumés, 20cl de bouillon de légumes, 4 saucisses fumées coupées en rondelles, 40g de beurre, sel et poivre.
Coupez le chou en huit en éliminant le trognon. Mettez le dans une casserole d’eau salée, portez à ébullition pendant 5 minutes, égouttez et rafraîchissez.
Epluchez les oignons et ciselez les, mettez les à revenir dans le beurre, dans le fond d’une cocotte. Dès qu’ils sont transparents, ajoutez les lardons, et les saucisses fumées.
Coupez le chou en lanières, et ajoutez le dans la cocotte. Mélangez, et ajoutez le bouillon. Laissez mijoter pendant 45 minutes à couvert. Assaisonnez en poivre en fin de cuisson
Lienil est l'heure!

La saison des choux arrive : le chou vert à la liégeoise. [mardi 09 octobre 2007 - 08:37 am]
Cuisine Belge

marie_demone
Préparation : 30 mn
Cuisson : 1 h30

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 chou frisé
- 1 plate-côte de porc
- 1 kg pommes de terre
- 6 saucisses fraîches (porc et veau}
- sel poivre
- 2 gousses d'ail
- thym laurier


Préparation :

Laver le chou, l'essorer puis le couper en lamelles et le faire blanchir 5 mn à l'eau bouillante salée, égoutter.
A part, dans une grande marmite puisque toute la "potée" va devoir y tenir à l'aise, faire revenir la plate-côte (+sel poivre thym laurier et ail), couvrir d'eau chaude à hauteur ; après ébullition, baisser le feu et laisser mijoter environ 1 h.
Ce délai écoulé, il est temps de poser dessus le chou et les pommes de terre en dés ainsi que les saucisses piquées, pour environ 3/4 h. Bien mélanger avant de servir
Lienil est l'heure!

carrés aux dattes [lundi 08 octobre 2007 - 08:00 am]
Cuisine Belge

marie_demone
Pour 10 carrés :

1 1/2 tasse de farine de blé,
1 1/2 tasse de flocons d'avoine,
3/4 tasse de cassonade,
3/4 tasse de beurre ou margarine,
une pincée de sel,

500 gr de dattes dénoyautées et hachées,
3/4 tasse d'eau bouillante.

Mélanger les dattes et l'eau bouillante, les cuire à feu doux jusqu'à ce que les dattes aient absorbé l'eau et qu'elles soient ramollies.
Laisser refroidir.
Mélanger dans un bol les ingrédients secs, y ajouter la matière grasse et mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle fasse des grumeaux.
Mettre la moitié de la préparation dans un moule graissé, bien aplatir, mettre les dattes et terminer par le restant de la pâte qu'on aplatit bien.

30 minutes au four à 190° ou th.6.
Laisser refroidir et ensuite couper en carrés.
Lienil est l'heure!

Et vous voulez le dessert en plus ? ok, allons-y. [dimanche 29 juillet 2007 - 03:29 pm]
Cuisine Belge

marie_demone
C'est une sorte de sorbet dont la recette m'a été donnée par une amie.

-2 tasses de fruits frais coupés en morceaux,
-1 blanc d'oeuf,
-environ une demi-tasse de sucre,
-un peu de jus de citron.

Réduire le tout en fine purée. Passer au tamis si nécessaire et mettre au congélateur le temps que cela prenne.
Lienil est l'heure!

Après le grignotage, du plus sérieux [dimanche 29 juillet 2007 - 03:23 pm]
Cuisine Belge

marie_demone
Salade de pâtes.

-Des pâtes trois couleurs, c'est plus joli....
-une boite de thon ( petite ou grande selon le nombre de convives ),
-Des oignons coupés finement,
-des petits pois extra fins,
-une boite de macédoine de légumes,
- un ou deux oeufs durs,
-des tomates cerise,
- des olives coupées en deux,
-quelques petits morceaux de cornichons,
-des morceaux de concombre,
- une branche ou deux de céleri blanc coupées en morceaux,
-de la mayonnaise à la moutarde.

Quand les pâtes sont froides, mettre tous les ingrédients dans un grand saladier et bien mélanger le tout. Servir bien frais.
Un vin rosé accompagne bien le plat.
Lien2 à table! il est l'heure!

pois chiches sèchés [dimanche 29 juillet 2007 - 03:14 pm]
Cuisine Belge

marie_demone
Hé oui, presque un an jour pour jour depuis la dernière recette. Heureusement personne n'attend après moi pour manger !!
C'est aussi croquants que des chips mais nettement moins caloriques...

Pour + ou  - 500grs :
-2 boites de pois chiches
-2 càs d'huile d'olive
-une pincée de sel
-une pincée de poivre de cayenne.

Rincer les pois chiches et les égoutter. Les mélanger avec l'huile, le sel et le poivre de Cayenne.
Les répartir sur la plaque du four recouverte d'un papier alu et les enfourner 45' au four à 200°, en les secouant de temps en temps.
Dès qu'ils sont dorés, les sortir du four et les laisser refroidir complètement avant de les déguster.
Lienil est l'heure!

Duo pommes poires ( tarte ) [lundi 31 juillet 2006 - 08:31 am]
Cuisine Belge

marie_demone
1 pâte feuilletée prête à l'emploi,
4 poires,
4 pommes,
2 pincées de cannelle,
2 pincées de vanille,
de l'édulcorant de cuisson ou si vous préférez du sucre vanilline.


Préchauffer le four ( thermostat 7 ou à 230° )
Etaler la pâte dans le moule à tarte, la saupoudrer d'édulcorant ou de sucre vanilline.
Couper les pommes et les poires en lamelles, les disposer dans le moule en alternant les pommes et les poires.
Saupoudrer à nouveau d'édulcorant, de la cannelle et de la vanille.
Mettre au four 20'.

Peu calorique . Un peu plus si vous ajoutez une boule de glace ou de la crème fraîche !
Lien2 à table! il est l'heure!

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